野菜市場で最も安い食べ物は、実際には上海の人々のお気に入りです。
封鎖の最も困難な時期に、特に興味深いことがわかりました。
通常、市場は無料です。送られてきた玉ねぎは、コーヒーやコーラよりも希少な人気商品であることが判明！数え切れないほどの上海人が、教師なしで水中でエシャロットを育てる方法を学びました。あるコミュニティでは、一度に300匹の玉ねぎを購入しました。
おそらく人生に慣れているので、行方不明になったときにそれがいかに重要であるかを誰もが理解しているからでしょう。 よく考えてみてください。このギャングの有名な料理や軽食のほとんどは、玉ねぎとほとんど切り離せません。ネギステーキ、ネギチキン、ネギヌードル、ネギパンケーキです。 。
ネギを料理に使うだけでなく、デザートも含まれています！インターネットで人気のネギオイルヌードルアイスクリームを覚えていますか？この古典的なネギビスケットであるWannianqingもあり、今でも上海の人々に人気があります。
エシャロットの需要が非常に高いため、上海は他の州でタマネギを植えるのに専念している唯一の都市でもあります。
ここで検索すると、私たちは本当に興味があります。上海の人々はなぜ玉ねぎが大好きなのですか？
上海の人々は玉ねぎをどれだけ愛していますか？
ネギは上海と比べてどこでも料理に使われていますが、すべて小児科です。
上海の人々は家で料理をしますが、ネギの量は致命的です。皿の名前にねぎが入っている場合は、ねぎの量が料理全体の30％以上を占めると思われますが、ねぎがない場合は、鍋がなくなった後、みじん切りにしたねぎが少しあります。 。
地元の人に愛されている季節の野菜であるソラマメでさえ、ほんの一握りのネギなしで頭の半分以下しか食べません。
地元のレストランに足を踏み入れると、タマネギという言葉が付いた料理が最初のいくつかのおすすめ料理を確実に占めます。そして彼らはしばしばCビットデビューです。
不完全な統計によると、上海の有名な郷土料理の中には、ネギを使った料理が110種類以上あり、95％を占めています。
一部の料理は玉ねぎを明るい面に配置していませんが、味を高めるために多かれ少なかれネギ油を使用しています。例えば、ふすまやベジタリアンチキンのグリルなど、皿に玉ねぎが入っていないようですが、実は魂の玉ねぎ油を多く使って香りを高めています。
ネギは、多くの地元のスナックの魂です。
おいしいネギのパンケーキはどこにありますか？？それは、Ah Daの下で、自由で簡単で、けちではない刻んだネギではありませんか？上海麺屋では絶対に食べられないネギ油麺もあり、8000軒以上のレストランで食べられ、平均1kmごとに1つ見つけることができます。
上海では、スカリオンは豆乳からフナ、アイスクリームまで何とでも組み合わせることができます。上海の人々の精神は玉ねぎに昇華すると言えます。
上海の人々の玉ねぎへの愛情の究極の表現は、おそらく全国から上海への料理の内面化です。ねぎを加える。食べ物。
移民都市として、上海の多くの料理は他の都市、特に周辺の寧波、蘇州、安徽の影響を受けています。
たとえば、ネギのパンケーキは実際には北部のパンケーキに基づいており、ネギの量を増やして方法を微調整することで改善されています（パイ生地、揚げ物、焼き物）。人気が出てから30年近く経ちます。
上海の古いネギのパンケーキショップの多くは、一般的に30年しか経っていません。 上海の人々がなくてはならないネギの鶏肉は、100年前でもありませんでした。もともとは広東人が上海に持ってきたネギ油を加えた料理でしたが、それ以来上海のブランドが刻印されています。
フォーシーズンズローストふすまは、もともとはニンボの昔の人々の冷たい料理でしたが、上海のシェフになると、ネギの油が再び魂を照らしました。
地元の料理には一般的なネギもありますが、このテクニックも寧波料理に由来しています。いわゆるネギ㸆は、鍋の底にネギを隙間なく広げ、火を通して汁を集める（つまり「㸆」）ことで、ネギと具材の香りがします。ブレンドされて、フレッシュで甘くて香り高いフレーバーがクライマックスに押し上げられます。
興味深いことに、上海はネギを食べるのが好きですが、ネギの大規模な生産国ではありません。そのほとんどがネギです。他の場所のインポートに依存します。
対照的に、地元のニンニクの生産量はタマネギの生産量よりもはるかに高く、明後期と清初期に早くも南陽のすべての地域に輸出されました。王朝。中華人民共和国の建国後、上海嘉定は国のニンニク輸出拠点にも指定されており、有名な原産地です。
しかし、ニンニクは、上海市民の生活における状態と使用頻度の点で、ネギよりはるかに劣っています。
問題は、なぜネギをあまり生産しない場所がネギをたくさん食べるのが好きなのかということです。
上海の人々が玉ねぎを愛するのはなぜですか？
上海の人々はネギが大好きで、食事の好みもあります。
まず、玉ねぎは塩辛いものや甘いものがあり、香りはありますが味はありません。ニンニクと比較すると、これらの特徴は郷土料理に適しています。
濃厚な油性の赤いソースの代表として、このギャングの料理のほとんどは濃厚で、新鮮で甘い底の味を示しています。アリオニンが加熱された油に遭遇すると、その中の硫化物が分解して再結合し、魅力的な香りを放ち、豊かさと甘さを大幅に高めることができます。
ねぎや玉ねぎは、濃厚な油性の赤いソースとよく合います。
この質問は、歴史的な観点から説明する必要があるかもしれません。初期の上海では、ネギが最も安価で入手しやすい調味料でした。
200年前の玉ねぎは高価です。上海の在来種ではなく、1850年まで栽培に導入されませんでした。 1900年に上海に外国人が到着し、西洋料理店が人気を博したことで、玉ねぎの供給がますます不足するようになりました。
当時、西洋料理店で使用されていた玉ねぎのほとんどはムンバイから輸入されていました。ある時点での価格はどれほど法外でしたか？オークションにかけられる予定でした…当時、「宣言」には、新着や玉ねぎのオークション情報を報告する特別なコラムがありました。
1980年代の玉ねぎは1ポンドあたり6セントで販売されました。同じ時期に、数セントですでに十数個のネギを買うことができます。
生の玉ねぎを食べることは、高価であることに加えて、辛味のある辛い目があり、当初は多くの上海人には受け入れられませんでした。今まで、タマネギは上海人にとって最初の選択肢ではありませんでした。 2010年に発行された「上海農業クロニクル」には、「消費習慣のため、上海では新鮮な玉ねぎは販売されておらず、主に脱水に使用されています」と書かれています。
玉ねぎと同じように、当時のねぎの値段は安くはありませんでした。
ネギは北で生産されます。物流がスムーズでない時代には、コストと損失は南に上がります。一部の高級山東省のみレストランは喜んでそれらを使用します。一般市民にとって毎日ではありません。
上海で珍しい北部のレストランの1つであるYanYunLou。写真：黄浦で最も上海 中華人民共和国の建国後も、ニンニクは依然として外貨獲得商品の1つでした。上海外国経済貿易記録によると、「1954年に上海食品輸出入公社が設立されて以来、ニンニクは上海で独占的に運営され、1,700トンを輸出し、124,000米ドルの外国為替を稼いだ主な商品でした。 "
最後に残ったチャイブは安くて良い種で（成長速度は生姜やニンニクの玉ねぎの数倍速い）、料理の香りはまだ残っています十分であり、それは当時の上海の人々にとって料理と調味料の最初の選択肢になりました。
その後、多くの人々が入居し、土地は狭くなり、チャイブの供給はますます増えました。タイト。タマネギを植えます。
これらの拡張野菜ベースはすべてShanghaiVegetableCompanyによってサポートされており、貴州省Zunyiを含む上海のさまざまな地区に販売されています。上海の助けを借りて、Zunyiの人々はより多くの収入源を持っており、上海の人々は幸運を成し遂げました！
ZunyiにあるShanghaiVegetableGroupのチャイブベース。写真提供：Shanghai Vegetable Group タマネギを一口食べるたびに、貧困の緩和につながるとは想像もしていませんでした。
これまで、市政府はネギの供給を確保するために可能な限りの努力を続けています。結局のところ、上海の人々が食べるネギの量は本当にすごい。
簡単な計算をしてみましょう。ZunyiとLiujiangは毎年12万トンのチャイブを上海に供給しており、上海は江蘇省、浙江省、上海に約3〜4のローカル接続があります。 。大量の出力。上海の人口2500万人に基づくと、平均的な人は年間10匹近くのネギを食べます。
コンセプトは何ですか？昔ながらの上海オープンオニオンオイルヌードルの割合によると、この量は120杯以上のネギオイルヌードルを作るのに十分です。これは主要な生産地域での供給のみをカウントし、上海の誰もがデフォルトで青ネギを愛しています。
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ネギは安くて簡単です、上海の食の段階に押し上げられた調味料は、上海の人々の生活の知恵を完全に反映しています。彼らは食事をし、食べるのが大好きで、賢くて実用的で、毎日の費用のすべてを注意深く整理しています。
今日でも、上海ではバルコニーに玉ねぎを植えることが標準であり、野菜を買うために市場に行くときは、上司はあなたにネギを与えます。
その困難な歴史がなければ、おそらく上海のフードシーンの重要な一角が欠けていたと言えます。
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関連資料
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野菜市場で最も安い食べ物は、実際には上海の人々のお気に入りです。
この古典的なネギビスケットであるWannianqingもあり、今でも上海の人々に人気があります。上海の人々の精神は玉ねぎに昇華すると言えます。もともとは広東人が上海に持ってきたネギ油を加えた料理でしたが、それ以来上海のブランドが刻印されています。初期の上海では、ネギが最も安価で入手しやすい調味料でした。今まで、タマネギは上海人にとって最初の選択肢ではありませんでした。 Yan Yun Louは、上海で珍しい北部のレストランの1つです。最後に残されたチャイブは安くて良い種で、料理の香りも良く、当時の上海人の料理と調味料の第一候補となりました。 Shanghai Vegetable Groupは、Zunyiのエシャロット基地にあります。今まで、市町村
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鍋の書き方
1.鍋の材料の鍋の書き方2.鍋の材料の鍋の書き方鍋：200グラムの牛肉の裏切り身、200グラムの水牛の肝臓、250グラムの水牛の切り身、250グラムのうなぎの切り身、水牛のロイン300グラム、生きているフナの鯉10グラム、アヒルの血150グラム、マリネ500グラム2,500グラム2.透明なスープの鍋：ポークロイン（スライス）アヒルのギザードの花200gナマズの切り身200g水髪のイカの切り身200g鶏肉スライス150g魚の切り身ボール150g水髪の海きゅうりスライス2
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